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回復 50# xinlao4

好久没来家网啦,今天得空来看看。看到了辛医生满怀深情的文章,非常感动也感同身受。家网十年,快乐十年!我们在新医生的带领下,在大家的共同努力下,我们做到了!
我在这里学习了知识,结识了战友,开阔了眼界,得到了快乐!谢谢辛医生!谢谢王老师!谢谢家网的各位战友们!
给大家拜年了!祝福各位战友2018健康快乐!
   
战友们大家好!
送上我迟到的祝福,给战友们拜个晚年!
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元宵节快乐!

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俺在海南省海口祝辛医生、王老师及家网的战友们元宵节快乐!阖家团圆!幸福安康!

汤圆与元宵的区别大全






说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧!

北方“滚”元宵         

1元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。         

3元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。         

4元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。         

南方“包”汤圆         

1汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

2汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。         

3汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。         

4南方的汤圆有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。         

元宵与汤圆的食用禁忌         

由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而馅料无论甜咸,都属高热量高油脂,因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。         

对于元宵和汤圆的吃法,较为健康的吃法仍为煮或蒸,且进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。

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今天

天津各家老字号元宵店铺的门口,又双叒叕排起了长队!


早上5点就开始排队


不排队肯定买不着排上队也不一定买得全别加塞儿别卡个儿不然肯定挨卷还有黄牛大哥贴心提示:排队需要排4个小时啊……


这就是今天天津各大元宵店铺的现场写实

快来和快报君看看

  直击津城买元宵排队现场!  



1首先出场的当然是:最火最火的老城里钙奶汤圆


今天位于西湖道的老城里钙奶汤圆热闹极了!至少150米的队伍如果从队尾开始排需要4个小时才能买上。据说今天最早买上老城里钙奶汤圆的人们是早上5点就来排队了!


据网友介绍

上周一这里买汤圆还不用排队

本周初就开始排队了

不过

老城里钙奶汤圆店铺前有黄牛党

公然叫卖每斤40个,

比店铺里的贵了5块钱

不少网友觉得还挺划算。

不过今天

买汤圆的人实在太多

黄牛也没有汤圆了!

只能排队!

2

天津老字号

大桥道汤圆

大桥道是天津的老字号

汤圆也是非常火爆

今天早上7点

已经有人开始排队

当时,大桥道还没开门。

据排队网友透露

大桥道排队买汤圆需要二个多小时

而且店里断货,

很多热门口味已经没有了!

3

桂顺斋、星星汤圆、小宝汤圆......

都在排排排!

哪怕是家门口

叫不上名字的汤圆店铺

都在排排排!



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快乐又一年!

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本帖最後由 兵团狼 於 2018-3-3 09:47 編輯

辛医生早上好,这次我得到王老师给的大桥道元宵真好吃啊!
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谢谢老狼一家来津看我,这个年过的更喜性了。
家网成立十年多,我们一起大小聚会的次数是最多的,光是亦庄你们就没少来看我。现在我出门不方便了,没事就看看保存的影像视频,十年的往事就像昨天发生的一样!


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