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炝拌苦瓜

今年冬天邢台的苦瓜太贵了,没办法爱吃就得买。

炝拌苦瓜
1. 将苦瓜切成平刀片放开水[水中放少许盐以保持翠绿]锅中汆一会[开锅就捞],
2.迅速捞到凉水中漂会捞出漓干放在盖盆中,可加入泡煮好的黑木耳,
3.切辣椒和蒜片放在苦瓜上,
4.将烧好的花椒油里的花椒捞出凉凉后再烧9到成热[这叫二次回油由特一级厨师宋大师传授。]迅速浇在辣椒蒜片上泼出香味盖盖闷几分钟,
5.撒盐 味精 糖拌匀开吃。
   鲜 脆 辣 咸 香 美
                     关键是一点也不苦[片薄 凉水拔]
注;1.炒菜或凉拌菜时放点糖会增加咸味,也就减少食盐的摄入量了,岁数大了应该多注意。
       2.香芹也是这样做法 ,更好吃。
       3.岁数大了要多吃香芹 苦瓜 黑木耳。
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苦瓜就要吃它的苦味。拌苦瓜很简单的:苦瓜去瓤,切罗锅腰片,用盐刹一刹,10分钟篦去水分,点些白糖和芝麻油,拌匀即可。清、脆、香、甜、苦中回甘、爽口,很棒呢。
活的理智些,豁达些,愉悦些。
两位朋友的法子都不错,可以学着做一做!
这些吃苦瓜方法,操作简单易学,谢谢啦!
这种办法我也使过,但是觉得肯定没有邢台做的好吃!

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回復 1# xtqiangda


    苦瓜下火,应该多吃一点。
太阳花
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