平民消暑圣品【三】
[i=s] 本帖最後由 xtqiangda 於 2016-5-31 11:17 編輯 [/i][b][size=6][color=#2f4f4f]自制小吃——烤糖橘皮
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[size=6][color=darkslategray]“这个橘皮是按别人的糖渍橘皮做来的,我做的糖渍橘皮感觉太湿不太喜欢,就改成了这样烤橘皮。没事的时候,来点吃吃,有助消化、去火的作用,很适合春天食用呢![/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]橘皮 (适量) [/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]电烤箱、平底锅 [/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]1,[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]把橘皮剥好后,加入盐洗干净。橘皮泡入水中2天(中间换四次水)。[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]2,[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]泡好后放板上切成细丝。[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]3,[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]放到大碗中加入白糖。用手抓匀,腌渍2天。[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]4,[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]把橘皮放入锅中把橘皮炒粘装出。[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]5,[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]然后入烤箱中150度至烤干,出炉。[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]小窍门:[/color][/size]
[size=6][color=darkslategray]1、橘皮一定要泡一泡,再做这样去除里面的涩味
2、烤成干以后要装在食品代中密封保存。
3、糖的多少可以根据自己的喜好决定。[/color][/size] [b][size=6][color=#a0522d]糖醋圆白菜
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[size=6][color=sienna]糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样,想炒出颜色翠绿,口感又好的圆白菜,要注意,醋放的时候,和火候,以及炒制时间。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]圆白菜 (半个) [/color][/size]
[size=6][color=sienna]生姜(三片切丝) [/color][/size]
[size=6][color=sienna]干红辣椒 (五个切段) [/color][/size]
[size=6][color=sienna]炒锅 [/color][/size]
[size=6][color=sienna]1,[/color][/size]
[size=6][color=sienna]圆白菜半个,干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片。圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]2,[/color][/size]
[size=6][color=sienna]下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]3,[/color][/size]
[size=6][color=sienna]干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]4,[/color][/size]
[size=6][color=sienna]倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]5,[/color][/size]
[size=6][color=sienna]如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下。[/color][/size]
[size=6][color=sienna]小窍门:[/color][/size]
[size=6][color=sienna] 全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败。[/color][/size] [b][size=6][color=#0066cc]自制凉粉“蛙鱼”
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[size=6][color=royalblue]豌豆粉 (60克) [/color][/size]
[size=6][color=royalblue]青红椒 (适量) [/color][/size]
[size=6][color=royalblue]煮锅 [/color][/size]
[size=6][color=royalblue]1,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]凉粉面用水和均匀,稀稀的。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]2,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]一盆中准备好水。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]3,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]水上面放一个漏镊备用。(不要与下面的水直接接触,与水隔些距离)。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]4,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]锅中入200克的水,烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]5.[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]把做好的凉粉倒入漏镊中,用铲子把凉粉给压下去。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]6,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]看这是压下去的凉粉,成了一个个的“小鱼儿”。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]7,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]蒜拍扁切碎,花生米也切碎。青红椒切碎。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]8,[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]把凉粉捞入碗中,加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。[/color][/size]
[size=6][color=royalblue]小窍门:[/color][/size]
[size=6][color=royalblue] 在兑调料时根据自己的口感来调配。[/color][/size] [b][size=6][color=#4b0082]酸辣土豆丝
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[size=6][color=indigo] 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。 酸辣土豆丝 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]土豆(适量) [/color][/size]
[size=6][color=indigo]干红辣椒 (适量) [/color][/size]
[size=6][color=indigo]葱 (适量) [/color][/size]
[size=6][color=indigo]蒜 (适量) [/color][/size]
[size=6][color=indigo]花椒(适量) [/color][/size]
[size=6][color=indigo]炒锅 [/color][/size]
[size=6][color=indigo]1,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]2,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]再将土豆片切成细丝。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]3,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]4,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]5,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]放入泡好的土豆丝。煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。放入红椒丝翻炒均匀。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]6,[/color][/size]
[size=6][color=indigo]最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。简单但不失美味的酸辣土豆丝成功。[/color][/size]
[size=6][color=indigo]小窍门:[/color][/size]
[size=6][color=indigo] 加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。[/color][/size] [size=6]太好了。[/size]
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