兵团战友之家 » 长寿大讲坛 » 炝拌苦瓜

xtqiangda 發表於 2015-12-19 06:45

炝拌苦瓜

[i=s] 本帖最後由 xtqiangda 於 2020-7-15 16:55 編輯 [/i]

[size=6][color=DarkRed]今年冬天邢台的苦瓜太贵了，没办法爱吃就得买。

炝拌苦瓜
1. 将苦瓜切成平刀片放开水[水中放少许盐 糖 油以保持翠绿]锅中汆一会[开锅20秒就捞]，
2.迅速捞到凉水中漂会捞出漓干放在盖盆中，可加入泡煮好的黑木耳，
3.切辣椒和蒜片放在苦瓜上，
4.将烧好的花椒油里的花椒捞出凉凉后再烧9到成热[这叫二次回油由特一级厨师宋大师传授。]迅速浇在辣椒蒜片上泼出香味盖盖闷几分钟，
5.撒盐 味精 糖拌匀开吃。
   鲜 脆 辣 咸 香 美
                     关键是一点也不苦[片薄 凉水拔]
注；1.炒菜或凉拌菜时放点糖会增加咸味，也就减少食盐的摄入量了，岁数大了应该多注意。
       2.香芹也是这样做法 ，更好吃。
       3.岁数大了要多吃香芹 苦瓜 黑木耳。[/color][/size]

ty(王松） 發表於 2015-12-19 09:18

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Blue]苦瓜就要吃它的苦味。拌苦瓜很简单的：苦瓜去瓤，切罗锅腰片，用盐刹一刹，10分钟篦去水分，点些白糖和芝麻油，拌匀即可。清、脆、香、甜、苦中回甘、爽口，很棒呢。[/color][/size][/font][/b]

永久平安 發表於 2015-12-19 16:04

[size=5][color=Red]两位朋友的法子都不错，可以学着做一做！[/color][/size]

芦团店 發表於 2015-12-21 13:21

[b][size=6][color=DarkRed]这些吃苦瓜方法，操作简单易学，谢谢啦！[/color][/size][/b]

兵团狼 發表於 2015-12-22 15:34

[font=標楷體][size=6][color=Red]这种办法我也使过，但是觉得肯定没有邢台做的好吃！
[attach]115996[/attach]
[/color][/size][/font]

青春无悔 發表於 2016-1-6 17:18

[b]回復 [url=http://btzyzj.gain.tw/redirect.php?goto=findpost&pid=184219&ptid=6100]1#[/url] [i]xtqiangda[/i] [/b]


[size=6][color=red]    苦瓜下火，应该多吃一点。[/color][/size]

xtqiangda 發表於 2017-6-4 16:08

[size=6][color=DarkRed]太阳花[/color][/size]

xtqiangda 發表於 2019-4-16 17:18

:victory: :hug:

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